El menú largo y estrecho

Para empezar

EN PEQUEÑAS CATAS

  • El Aperitivo de Mantequilla hecha en casa
  • Tomatillos pasificados & torta de cabra madurado
    aceite de vainilla de Tahití
  • Salmorejo con tacos de atún rojo marinado
    sandía helada, copos de bonito seco y huevas de trucha del Pimpollar
  • Revolconas Siglo XXI
    en emulsión de patata y esencia del torrezno, chip de torrezno
    meloso de papada trufado, croqueta de huevo molle y Níscalos
  • Croqueta de Manzana del Barco y Foie a la parrilla
    moje de regaliz
  • Ensalada de Pato confitado y Queso Monte Enebro
    aliño de miel de encina y moras de zarza
  • Pulpo asado sobre puré de patatas robluchón
    elaborado con patatas del terreno y mantequilla hecha en casa
    con su jugo de asado dando equilibrio
  • Coca de Molleja de Avileño a la brasa con chimichurri
    pimiento al carbón, alcaparras y cebolletas encurtidas

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Elija lo que quiere de segundo

DE SEGUNDO una cata de …

  • Arroz meloso del Arriero – Bacalao, ajos tiernos
    lagrimas de guisante y jardín de aromáticas tiernas
  • Lubina de Estero asada
    cremoso de Puerros y su puerro confitado, aceite de cilantro y padrones
  • Tostón Deshuesado
    calabaza asada al rescoldo, cebollitas glaseada y su pequeña ensalada

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Y de postre

2 mini postres

  • Petit fours
  • Surtido de Cafés e Infusiones Gourmand

Precio del menú: 52€

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